La farina di avena  si ricava dall’Avena sativa.Ricca di proteine e vitamina B1, è un alimento a basso indice glicemico, adatta quindi per i diabetici.

La farina di avena, pur essendo molto ricca in proteine, non contiene quelle che formano il glutine, ma possiede l’avenina, proteina molto simile alla gliadina del frumento, quindi  sconsigliata a soggetti celiaci.

Questo alimento è tuttavia un alimento a basso indice glicemico,  adatta  quindi  alla produzione di alimenti per diabetici. Con la sua Farina produciamo deliziosi cantuccini e biscotti da latte e da the.

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